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油泼秋葵的做法
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用料:
秋葵
十五根
朝天椒
二个
蒜
一小头
醋
一汤匙
蒸鱼豉油
一汤匙
生抽
一汤匙
盐
一小撮
香油
一茶匙
油
适量
温水
二汤匙
糖
一茶匙
冰块
适量
小贴士:
1、挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。
2、焯秋葵的热水加油盐能使其保持碧色。过冰水会让秋葵爽脆。
做法:
1.
挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。
2.
烧开一锅水,加一小勺盐,滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。秋葵颜色是碧色的。
3.
秋葵迅速捞出锅,放入冰水中过一下。这样秋葵口感比较爽脆。
4.
将秋葵切去头部,对半剖开放在盘中。剖开会比较入味。同时,蒜剁碎,朝天椒剪碎。
5.
将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋,加二汤匙温水拌匀,一茶匙香油。
6.
将调味均匀淋在秋葵上。
7.
锅中加些油和,将蒜末与辣椒丁煸炒出香味。
8.
蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。
9.
成品图。