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  • 用料:

  • 秋葵  十五根
  • 朝天椒  二个
  •  一小头
  •  一汤匙
  • 蒸鱼豉油  一汤匙
  • 生抽  一汤匙
  •  一小撮
  • 香油  一茶匙
  •  适量
  • 温水  二汤匙
  •  一茶匙
  • 冰块  适量

小贴士:

1、挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。
2、焯秋葵的热水加油盐能使其保持碧色。过冰水会让秋葵爽脆。

做法:

  • 1. 挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。
  • 2. 烧开一锅水,加一小勺盐,滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。秋葵颜色是碧色的。
  • 3. 秋葵迅速捞出锅,放入冰水中过一下。这样秋葵口感比较爽脆。
  • 4. 将秋葵切去头部,对半剖开放在盘中。剖开会比较入味。同时,蒜剁碎,朝天椒剪碎。
  • 5. 将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋,加二汤匙温水拌匀,一茶匙香油。
  • 6. 将调味均匀淋在秋葵上。
  • 7. 锅中加些油和,将蒜末与辣椒丁煸炒出香味。
  • 8. 蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。
  • 9. 成品图。