用料：
- 低筋面粉 40克
- 玉米油 25克
- 鸡蛋60克左右一只 2只
- 细砂糖（加入蛋白中） 40克
- 细砂糖（加入蛋黄中） 10克
- 白醋或柠檬汁 3滴
- 奶粉 5克
- 温水 25克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 5克
小贴士：
蛋黄糊中，我省了步骤，蛋黄中先加油再加盐打散以后再加温水和奶粉白糖彻底搅拌均匀。没有奶粉就直接用牛奶，省去奶粉和温水。
做法：
- 1. 准备所有材料，我喜欢用鸭蛋。新手建议用鸡蛋
- 2. 蛋白和蛋黄分离干净，蛋白放冰箱冷藏。先处理蛋黄，将2只蛋黄加10克糖，玉米油，牛奶（温水加奶粉调）用电动打蛋机打均匀，不能水油分离。
- 3. 倒入过筛3次的低粉，用刮刀快速Z字手法看不到面粉和颗粒，拌至细滑。蛋黄糊就做好了。
- 4. 冷藏的蛋白比较好打发不易消泡。
- 5. 先加一克盐打发10秒，再将40克糖分3次加入慢慢打发。
- 6. 打到这样，很多人容易打过， 把打蛋器倒过来弯钩也是弯的，就差不多了低速慢慢再打一会。
- 7. 打到这样，提起打蛋器盆里的蛋白霜竖直就OK
- 8. 分2次，倒入蛋白霜，不要画圈搅拌，一次翻版均匀以后再倒入剩下的，看不到蛋白，混合均匀即可。
- 9. 我做了2只，配方是一个6寸的提前预热烤箱160度5分钟，再145度40分钟。
- 10. 做过很多次了2蛋3蛋的区别就是高度不同，3蛋的也写了，没有2蛋的柔软，不过口感都很好，试试吧！
- 11. 慢慢切哦，这里我不经常来留言看不到想学就就加我的群369118607