6寸戚风蛋糕（2蛋版）的做法

• 1.准备所有材料，我喜欢用鸭蛋。新手建议用鸡蛋

• 2.蛋白和蛋黄分离干净，蛋白放冰箱冷藏。先处理蛋黄，将2只蛋黄加10克糖，玉米油，牛奶（温水加奶粉调）用电动打蛋机打均匀，不能水油分离。

• 3.倒入过筛3次的低粉，用刮刀快速Z字手法看不到面粉和颗粒，拌至细滑。蛋黄糊就做好了。

• 4.冷藏的蛋白比较好打发不易消泡。

• 5.先加一克盐打发10秒，再将40克糖分3次加入慢慢打发。

• 6.打到这样，很多人容易打过， 把打蛋器倒过来弯钩也是弯的，就差不多了低速慢慢再打一会。

• 7.打到这样，提起打蛋器盆里的蛋白霜竖直就OK

• 8.分2次，倒入蛋白霜，不要画圈搅拌，一次翻版均匀以后再倒入剩下的，看不到蛋白，混合均匀即可。

• 9.我做了2只，配方是一个6寸的提前预热烤箱160度5分钟，再145度40分钟。

• 10.做过很多次了2蛋3蛋的区别就是高度不同，3蛋的也写了，没有2蛋的柔软，不过口感都很好，试试吧！

• 11.慢慢切哦，这里我不经常来留言看不到想学就就加我的群369118607