烤箱叉烧肉

烤箱叉烧肉
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健康功效

料酒:低蛋白质

食材用料

五花肉或梅花肉 适量
清水 30ml
【叉烧酱调料】
红腐乳 1块
红腐乳汁 15ml
蒜蓉 5g
五香粉 2.5ml

烤箱叉烧肉的做法

  • 烤箱叉烧肉的做法图解1

    1.成品图。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解2

    2.把上面材料中的叉烧酱调料都加到一个小碗里。我用量勺量的。酱油2大勺,料酒、蚝油、红腐乳汁各1大勺,五香粉1/2小勺,其他的就按上面的加。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解3

    3.全部加入到小碗里。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解4

    4.搅匀调成叉烧酱。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解5

    5.猪肉以梅花肉最佳,当然也可以跟我一样选肥瘦相间的五花肉。洗干净擦干水分,加入容器里。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解6

    6.加入叉烧酱。250g肉加3-4大勺叉烧酱。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解7

    7.抓匀腌制过夜,1-2天。中途翻动几次。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解8

    8.腌好的肉放在烤网上,烤盘铺锡纸放下一层接油渣方便清洗。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解9

    9.送入预热好的烤箱220度烤35-40分钟。
    蜂蜜与水1:1兑成蜂蜜水,叉烧肉烤制过程中取出2-3次,用毛刷或硅胶刷在肉表面刷蜂蜜水,中途用筷子或食物夹翻面一次。
    最后一次刷蜂蜜水在出炉前3-5分钟,这样成品叉烧肉的光泽度和色泽就会很漂亮。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解10

    10.烤好后取出稍晾凉。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解11

    11.用菜刀切成个人喜欢的厚薄程度的肉片即可食用!

  • 烤箱叉烧肉的做法图解12

    12.成品图。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解13

    13.成品图。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解14

    14.成品图。这个方向拍的看得到表面,色泽很漂亮。

  • 烤箱叉烧肉的做法图解15

    15.成品图。

小贴士

叉烧肉的最好选择是梅花肉,即猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。
梅花肉烤出来的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉质口感香嫩而不腻。
喜欢吃肥点的也可以选择五花肉,肥瘦相间烤出来也很赞!就像我此次做的这个。

在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁,以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖,而我没有麦芽糖,就用了普遍使用的蜂蜜代替。

上面我也说了,叉烧酱可以自己按上面比例调,也可以买现成的李锦记叉烧酱,自己选择感觉方便的即可。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

烤箱叉烧肉的家常做法

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