用料：
- 西葫芦 1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 十三香 少许
小贴士：
西葫芦擦丝后用盐能杀出一部分水。也可以在蒸屉上放湿笼布。
做法：
- 1. 面粉放入碗内
- 2. 分次加入开水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面半个小时
- 3. 西葫芦洗净
- 4. 擦丝，用盐腌制十分钟
- 5. 鸡蛋打散
- 6. 鸡蛋在油锅里快速翻炒
- 7. 倒去西葫芦的水分，挤干放入碗内，鸡蛋碎和虾皮也放进去，再加入油，盐和十三香，搅拌均匀
- 8. 把面团放在案板上揉搓，搓成长条
- 9. 切成大小相等的面团
- 10. 按扁擀圆
- 11. 把馅放到面片内，包起来
- 12. 在蒸屉上抹油，饺子放里面，水开二十分钟后，关火。
- 13. 装盘