用料：
- 土豆（大个） 1个
- 泡椒 3个
- 青辣椒 2根
- 干红辣椒 3个
- 大蒜 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
土豆大个的就够一盘了，小的就用两个。
切好的土豆丝要在冷里充分清洗几遍，洗去淀粉，这样炒出来的土豆就爽脆不粘连。
一定要用冷水洗，不要用热水或温水洗，会使淀粉糊化，使土豆丝口感粘腻。
如果你喜欢吃软绵的土豆丝就无所谓了，没那么多讲究了。
喜欢吃酸的可以调入少许香醋。
三种辣椒都非常辣，所以自己视吃辣程度调整用量。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 土豆去皮切薄片，再切丝，在冷水里多洗几遍洗去淀粉。
- 3. 捞出控水备用。
- 4. 泡椒，青辣椒，干红辣椒去籽切丝，大蒜切小点。
- 5. 热锅倒油，下大蒜，泡椒，青红辣椒小火翻炒片刻。
- 6. 倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。
- 7. 调入适量盐和鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅。
- 8. 盛出装盘。
- 9. 成品图。