用料：
- 肉末 200克
- 豆腐皮 2张
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1 馅料可以按自己喜欢的食材添加 2 这道菜关键是熏制过程，锅里一定要放锡纸再放糖，最小火，等冒烟了才放屉子，熏制时间也要掌握好 。3 熏制的豆腐皮卷上颜色不是太均匀，主要是屉子上孔有大小，不影响口感 4 出锅后刷油是防止豆腐皮卷干5 肉末要抹均匀，不能太厚 5 肉不要买全瘦肉，比例是肥瘦3:7
做法：
- 1. 豆腐皮剪开备用（尺寸按自己喜欢）
- 2. 肉剁成肉末
- 3. 姜葱切碎放一起
- 4. 鸡蛋打入碗筷去
- 5. 将葱姜放入肉末，加入油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，五香粉，蛋清，料酒
- 6. 按顺时针方向搅和上筋，这是拌好的肉末馅儿
- 7. 拿一块豆腐皮
- 8. 将馅儿均匀的抹在豆腐皮上，短的一边留下一些空隙不抹肉末
- 9. 将豆腐皮从一端卷起来，看图，封口处蛋液封口
- 10. 这是卷好的肉末卷
- 11. 依次卷完肉末，共卷了4根
- 12. 锅加入水放屉子，将肉末卷放在屉子上，盖好锅盖开大火蒸12分钟后关火，虚蒸3分钟
- 13. 看图这是蒸好的肉末卷，连屉子一起取出备用
- 14. 将炒锅里放上锡纸，加入糖，开小火烧
- 15. 等冒烟时连屉子一起放锅里
- 16. 盖好锅盖熏制大概1分钟，再打开锅盖将豆腐皮肉末卷翻一面继续熏1分钟，就可以了
- 17. 看图这是熏制好的豆腐皮肉末卷
- 18. 出锅后刷点油，成品图
- 19. 切段吃起来更方便，用圣女果装饰一下，开吃吧。