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  • 用料:

  • 面粉  适量
  • 老面酵头  适量
  •  适量
  • 碱面  适量

小贴士:

1.碱面用擀面杖再压压能充分和面团揉均匀。2.如果掌握不好碱面的用量,可总嘴巴尝尝面团,是甜味就证明碱面放的正好,有点涩味是放少了,3.碱面放多了馒头颜色会发黄,放少了馒头味道会发酸。4.醒面时间长点好,一般我都是早上和面下午蒸馒头。

做法:

  • 1. 把老面酵头泡软后和适量面粉和成面团醒发
  • 2. 醒发好的
  • 3. 把醒发好的面放到案板上和适量碱面充分揉匀
  • 4. 然后再揉成长条形状,
  • 5. 切成大小均匀的馒头段
  • 6. 揉成圆形面团
  • 7. 醒发十五分钟
  • 8. 蒸锅放水烧开,笼屉上抹少许油,把馒头放入蒸20分钟,关火闷五分钟即可
  • 9. 暄软的馒头出锅了
  • 10. 放盘子中拍一照