鳕鱼炖茄子的做法

做法：

• 1. 准备鳕鱼，去鱼鳞，洗干净，这些只用了一半。
• 2. 一个茄子洗净撒小块备用。
• 3. 葱，姜，蒜，切块，花椒粒，八角备好。
• 4. 备炒锅，倒适量油，下花椒粒，炒香，炒香花椒后捞出不用。
• 5. 留下花椒油。下葱花姜末蒜片炒香。
• 6. 倒蒸鱼豆鼓两勺，蚝油一勺，
• 7. 翻炒均匀。
• 8. 下鳕鱼块翻炒。
• 9. 继续翻炒，让酱汁沾满鱼块。
• 10. 添加适量清水。大概两小碗水的量。
  
• 11. 倒料酒一勺，醋一勺。
• 12. 大火烧开几分钟后再改小火慢炖，这时把茄子块也放锅里一起炖。
• 13. 大约炖了30分钟，撒上少许盐，收收汁出锅喽。
• 14. 出锅盛入碗里。汤汁一起盛出。
• 15. 撒上香菜叶点缀。
• 16. 成品图。