用料：
- 猪肉 150克
- 北豆腐 170克
- 葱 适量
- 姜 1片
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 少许
- 玉米淀粉 15克
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 酱汁:
- 生抽 1大勺
- 白醋 1大勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 小半碗
小贴士：
炸丸子要用小火，用筷子来回翻一翻。
酱汁调好后可以尝一下，然后根据自己的口味做调整。
做法：
- 1. 把豆腐放入容器中捣碎。
- 2. 再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。
- 3. 调入生抽、料酒、白胡椒粉，适量的盐、鸡精和香油，再放入淀粉。
- 4. 搅拌均匀。
- 5. 用小勺团成肉圆。
- 6. 锅中放宽油烧至七八成热，放入肉圆小火炸制。
- 7. 炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。
- 8. 再次升高锅中油温，把丸子复炸一遍。
- 9. 炸至丸子颜色变深，外皮酥脆捞出控油备用。
- 10. 取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀，小葱切葱花。
- 11. 锅中留少许底油爆香葱花。
- 12. 倒入酱汁炒至粘稠状态。
- 13. 倒入丸子快速翻炒均匀，裹上酱汁关火即可。
- 14. 成品图。