打印
土司面包的做法
www.xiangha.com/caipu/88951352.html
用料:
中种用料
高筋面粉
180克
酵母
4克
糖
10克
盐
2克
酸奶
130克
主面团用料
高筋面粉
100克
炼乳
30克
鸡蛋
一枚
糖
20克
黄油
20克
小贴士:
酸奶是自制的,本身含糖,我喜欢甜点,就又加了糖,亲可以适当增减糖的用量;每家烤箱温度不同,亲要根据自家烤箱脾气设定温度。
做法:
1.
准备中种:糖、盐放在高粉下面,酵母放在面粉中间,用酸奶和面
2.
将面粉搅成大的棉絮状
3.
揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵十二个小时以上
4.
准备吐司用料:除中种面团和鸡蛋外,分别称重
5.
除黄油外,先液体、后固体放入材料,将中种撕成小块放入
6.
将材料搅拌均匀,放置十分钟
7.
放面包机内启动揉面程序三十分钟
8.
加入室温的黄油继续揉面三十分钟
9.
至出膜
10.
放面案上揉光滑
11.
分成等量剂子,揉圆,盖保鲜膜松弛十五分钟
12.
取一个剂子擀成长形,从一头卷起
13.
卷成下图样,再擀开
14.
再卷起(卷的不用太紧)
15.
依次卷好,放入吐司盒中
16.
倒入烤箱,下面放盆开水,进行发酵
17.
发至八九分满
18.
烤箱预热140度,将吐司盒放入中下层,烤四十分钟
19.
时间到,戴隔热手套取出,立刻脱模
20.
来吃吧!
21.
成品图