红烧肉炖蛋的做法

做法：

• 1. 把五花肉切成适量大小的块状。
• 2. 冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
• 3. 把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
• 4. 锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
• 5. 把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
• 6. 调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
• 7. 把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
• 8. 添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
• 9. 再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
• 10. 调入适量的盐和鸡精。
• 11. 大火翻炒均匀收汁即可。
• 12. 成品图。