红烧肉炖蛋的做法

• 1.把五花肉切成适量大小的块状。

• 2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

• 3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。

• 4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。

• 5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。

• 6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。

• 7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

• 8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。

• 9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。

• 10.调入适量的盐和鸡精。

• 11.大火翻炒均匀收汁即可。

• 12.成品图。