用料：
- 带鱼 200克
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 葱，姜，蒜，香菜 适量
- 盐，糖，蚝油 适量
- 味极鲜，香醋 适量
- 桂花酒 适量
- 干红辣椒 适量
- 胡椒粉，花椒粉 适量
小贴士：
油锅里放姜，可以防止炸鱼时糊锅，火不要太大（中小火即可）
做法：
- 1. 带鱼去头，内脏洗净切断放入鸡蛋一个，面粉适量，胡椒粉，花椒粉，盐适量拌匀腌制半小时左右
- 2. 热油锅放几片姜，放入带鱼段
- 3. 炸至两面金黄捞出控油装盘
- 4. 锅里留少许油，放入切好的干红辣椒，葱姜蒜爆香，倒入水，香醋，味极鲜，蚝油，桂花酒，糖熬成浓汁
- 5. 放上香菜把浓汁浇上，开吃了