用料：
- 鸡腿 一斤
- 啤酒 一瓶
- 小葱 三根
- 姜 一小块
- 大蒜 三个
- 八角 两个
- 桂皮 一片
- 香叶 一片
- 干辣椒 四个
- 白酒 一勺
- 生抽 两勺
- 红烧酱油 少许
- 冰糖 三颗
- 盐 8克
- 鸡精 5克
小贴士：
1.鸡块一定要用冷水焯煮后再炒，否则煮不出血沫子，做出来的鸡肉会有腥味。
2.炒鸡块的时候一定要把水份炒干，这样做出来的鸡肉好吃。
3.盐不要放的太早，否则肉不好熟。
做法：
- 1. 鸡腿剁成小块洗干净，凉水入锅焯烫一下捞出。
- 2. 准备炒料。
- 3. 锅烧热倒油，放入干辣椒，香叶，桂皮，八角炒出香味。
- 4. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 5. 倒入焯过水的鸡块翻炒，把水份炒干。
- 6. 放入白酒，生抽，红烧酱油，冰糖继续翻炒上色。
- 7. 倒入一瓶啤酒，一定要没过鸡块，烧开后改小火炖煮20分钟。
- 8. 20分钟后打开锅盖，放入盐。
- 9. 放入鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
- 10. 10分钟后开大火收汁，汤汁收的剩一点了就可以关火了。
- 11. 盛出鸡块，撒入葱花就可以食用了。