用料：
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 尖椒 2个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 面粉 适量
小贴士：
茄子要先用油炸熟，最后勾薄芡出锅。
做法：
- 1. 茄子洗干净备用。
- 2. 把茄子切滚刀块，放少许面粉抓匀。
- 3. 把茄子在油里炸一下。
- 4. 炸至金黄捞出控油。
- 5. 把西红柿尖椒切大块。
- 6. 锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把西红柿放进去炒一下。
- 7. 再把尖椒放进去炒一下。
- 8. 最后把炸好的茄子放进去，放入盐煸炒。
- 9. 最后勾入薄芡。
- 10. 翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。
- 11. 出锅装盘。