用料：
- 鲈鱼 一条
- 油（煮） 适量
- 盐（煮） 适量
- 姜片（煮） 适量
- 豆腐（煮） 适量
- 葱花（煮） 适量
- 番茄酱（炸） 适量
- 盐（炸） 适量
- 糖（炸） 适量
- 生粉（炸） 适量
做法：
- 1. 鲈鱼一条
- 2. 鲈鱼头，尾，鱼骨头备料
- 3. 鱼身骨头斩件，鱼头，鱼尾，姜片备料
- 4. 嫩豆腐切块
- 5. 热油锅下鱼骨头，鱼头，鱼尾，姜片入锅煎
- 6. 一面金黄翻另一面
- 7. 两面煎黄，加入一大碗清水入锅煮
- 8. 水滾放入豆腐块，小火煲十分钟即可，给盐，葱花，关火出锅
- 9. 这个鱼汤就做好了
- 10. 鲈鱼，用剔出来的肉
- 11. 鱼肉切蝴蝶状
- 12. 全部切完，用盐，生粉腌一下
- 13. 油滚，放蝴蝶鱼片入锅炸
- 14. 鱼肉炸至金黄出锅
- 15. 另起一口锅，放糖，番茄酱，水熬成甜酸汁
- 16. 熬去多余的水分
- 17. 把炸好的鱼肉回锅
- 18. 搅拌均匀，关火出锅
- 19. 这个就是炸鱼片
- 20. 这个就是利用鱼头，鱼骨，鱼尾做的豆腐汤