用料：
- 牛腩 一斤
- 土豆 两个
- 小葱 四根
- 姜 一小块
- 蒜 5颗
- 郫县豆瓣 一大勺
- 干辣椒 6个
- 花椒粒 一小把
- 白酒 一勺
- 生抽 两勺
- 红烧酱油 一勺
- 冰糖 两颗
- 盐 3克
- 鸡精 3克
小贴士：
1.牛肉一定要用冷水焯一下，这样做出来的牛肉不腥。
2.郫县豆瓣要用刀剁碎，这样就能炒出红油，炒的时候要中小火防止炒糊变苦。
3.郫县豆瓣有咸味，生抽，红烧酱油都有咸味，放盐的时候自己掌握。
做法：
- 1. 小葱切段，姜切片，蒜切开，准备花椒粒干辣椒。
- 2. 郫县豆瓣用刀剁碎。
- 3. 土豆切滚刀块，牛腩提前用冷水煮沸撇出血沫子捞出备用。
- 4. 锅烧热倒入比炒菜多一倍的油放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。
- 5. 放入郫县豆瓣用中小火煸炒出红油。
- 6. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 7. 把焯过水的牛肉倒进去翻炒，把水份炒干。
- 8. 加入白酒，生抽，红烧酱油，冰糖继续翻炒。
- 9. 加入开水，开水的量没过牛肉。
- 10. 把牛肉和汤倒入电压力锅胆中。
- 11. 拧到豆蹄筋的档位，如果没有电压力锅就用高压锅炖20分钟。
- 12. 高压锅炖好后继续倒入锅中，放入土豆，大火收汤。
- 13. 自己尝一下，如果味道淡就放点盐，如果刚好就不用放盐了，放入鸡精就可以了。
- 14. 汤汁收的剩一点土豆炖的绵软就可以了。