川味土豆炖牛腩

川味土豆炖牛腩
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作者:悍匪夫人

健康功效

土豆:活血化瘀

食材用料

郫县豆瓣 一大勺
花椒粒 一小把
白酒 一勺
生抽 两勺
红烧酱油 一勺
3克
鸡精 3克

川味土豆炖牛腩的做法

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解1

    1.小葱切段,姜切片,蒜切开,准备花椒粒干辣椒。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解2

    2.郫县豆瓣用刀剁碎。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解3

    3.土豆切滚刀块,牛腩提前用冷水煮沸撇出血沫子捞出备用。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解4

    4.锅烧热倒入比炒菜多一倍的油放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解5

    5.放入郫县豆瓣用中小火煸炒出红油。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解6

    6.放入葱姜蒜煸炒出香味。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解7

    7.把焯过水的牛肉倒进去翻炒,把水份炒干。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解8

    8.加入白酒,生抽,红烧酱油,冰糖继续翻炒。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解9

    9.加入开水,开水的量没过牛肉。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解10

    10.把牛肉和汤倒入电压力锅胆中。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解11

    11.拧到豆蹄筋的档位,如果没有电压力锅就用高压锅炖20分钟。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解12

    12.高压锅炖好后继续倒入锅中,放入土豆,大火收汤。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解13

    13.自己尝一下,如果味道淡就放点盐,如果刚好就不用放盐了,放入鸡精就可以了。

  • 川味土豆炖牛腩的做法图解14

    14.汤汁收的剩一点土豆炖的绵软就可以了。

小贴士

1.牛肉一定要用冷水焯一下,这样做出来的牛肉不腥。
2.郫县豆瓣要用刀剁碎,这样就能炒出红油,炒的时候要中小火防止炒糊变苦。
3.郫县豆瓣有咸味,生抽,红烧酱油都有咸味,放盐的时候自己掌握。

本菜谱由悍匪夫人上传

川味土豆炖牛腩的家常做法

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