土豆炖牛腩

土豆炖牛腩
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作者:悍匪夫人

健康功效

土豆:消肿
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

土豆炖牛腩的做法

  • 土豆炖牛腩的做法图解1

    1.准备食材

  • 土豆炖牛腩的做法图解2

    2.牛腩切块泡血水,土豆切块洗干净淀粉泡水备用。

  • 土豆炖牛腩的做法图解3

    3.姜切末,葱切段备用。

  • 土豆炖牛腩的做法图解4

    4.将牛腩用冷水下锅煮开撇出血沫,再煮三分钟。

  • 土豆炖牛腩的做法图解5

    5.捞出备用

  • 土豆炖牛腩的做法图解6

    6.锅烧热放少许油,再放入冰糖炒糖色,此时是要用小火炒。

  • 土豆炖牛腩的做法图解7

    7.炒的过程中一直用铲子画圈炒防止炒糊。

  • 土豆炖牛腩的做法图解8

    8.炒到有小泡泡冒出时快速倒入牛肉翻炒上色。(此步奏要快,否则糖炒苦了整锅肉就报废了)

  • 土豆炖牛腩的做法图解9

    9.小火继续翻炒上色。

  • 土豆炖牛腩的做法图解10

    10.倒入步奏3中的所有调料翻炒出香。

  • 土豆炖牛腩的做法图解11

    11.沿着锅边倒入白酒翻炒出香味。

  • 土豆炖牛腩的做法图解12

    12.再倒入少许的生抽(一手倒生抽一手照相实在弄不了,大家凑合看吧)

  • 土豆炖牛腩的做法图解13

    13.倒入适量的红烧酱油,别倒多了,否则肉黑了。翻炒出香味,此过程两分钟。

  • 土豆炖牛腩的做法图解14

    14.倒入开水,水量没过肉就可以了。

  • 土豆炖牛腩的做法图解15

    15.取砂锅坐火上把炒好的牛肉倒入砂锅内。

  • 土豆炖牛腩的做法图解16

    16.大火烧开后改小火盖盖子闷煮一个小时。

  • 土豆炖牛腩的做法图解17

    17.一个小时后汤汁少了三分之一。

  • 土豆炖牛腩的做法图解18

    18.加入土豆用勺子翻拌均匀。

  • 土豆炖牛腩的做法图解19

    19.加入适量的盐,根据自己口味加。再盖盖子煮15分钟。

  • 土豆炖牛腩的做法图解20

    20.15分钟后土豆已经面了,加入适量的鸡精搅拌均匀就可以关火了。

  • 土豆炖牛腩的做法图解21

    21.成品图,吃的趁热时候撒入葱花,香菜即可。

小贴士

1.牛腩有油所以炒的时候可以少放油。
2.炒糖色一定要小火炒,否则容易糊,这是个过程,多练练就会了。不会的话就热油放料炒香后炒牛肉,再倒入红烧酱油也可以。
3.用砂锅炖牛肉省时间,牛肉很快就熟了,没有砂锅就用炒锅炖,但是时间就会更长。
4.给牛肉加水一定热水,加凉水肉就发紧了,再炖都嚼不动。
5.土豆加进去不要总去用勺子翻,闷着就熟了。炒锅就得不停的翻,不然糊锅了。

本菜谱由悍匪夫人上传

土豆炖牛腩的家常做法

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