用料：
- 白贝 1000克
- 蒜蓉 少许
- 青椒丝 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 姜汁 少许
- 料酒 少许
- 香菜 少许
- 薄生粉 少许
小贴士：
料酒最后放令白贝肉质更提鲜。
做法：
- 1. 白贝洗干净吐出沙
- 2. 葱、香菜、辣椒丝、蒜蓉
- 3. 无油无水干锅放入葱白和白贝，中火把贝焖开口
- 4. 一开口马上关火，要保持肉质鲜嫩，捞起滤干水分，这样炒出的白贝干爽鲜嫩。
- 5. 锅里烧开热油，放入蒜蓉和辣椒丝爆香
- 6. 加入蚝油、生抽、胡椒粉爆均匀。
- 7. 接着滴入生姜汁
- 8. 倒入白贝大火爆香
- 9. 待调料汁把白贝裹均匀后放香菜、葱段
- 10. 加入少许薄生粉，起锅前淋上料酒炒均匀，整个爆炒过程2分钟，太久白贝就会老。
- 11. 成品图，肉质鲜嫩多汁