用料：
- 猪蹄 一只
- 玉米油 适量
- 花椒 适量
- 红辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 一棵
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
猪蹄买处理好的，最好要老板剁成块，自己很难剁开。另外炒糖色用小火，注意不要炒糊了，影响口感！
做法：
- 1. 准备材料：猪蹄处理干净，切块，姜切片
- 2. 把猪蹄放开水里煮5分钟，捞起沥干。
- 3. 取净锅，热锅放油，加入冰糖改小火炒出糖色。
- 4. 加入猪蹄翻炒均匀，上糖色。
- 5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和适量冷水没过猪蹄，加入所有大料、葱、辣椒，大火煮开，小火煮50分钟。
- 6. 中间时不时的翻炒几次
- 7. 用筷子可以轻易插穿猪蹄时，加入醋、胡椒粉，大火收汁。
- 8. 装盘