用料：
- 鲢鱼头 1个
- 剁椒 1瓶
- 高度酒蒸鱼鼓油 1大勺
- 胡椒粉 少许
- 油盐姜葱 适量
做法：
- 1. .将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在上面切开这样更容易入味
- 2. 将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
- 3. 将姜切片、葱切段，住备好
- 4. 将姜切片、葱切段，铺在碗底。
- 5. 把鱼放在盘里。在放上少许的葱姜
- 6. 把油烧热放入蒜姜末
- 7. 在鱼头上铺满剁椒把整个鱼头盖住，这样更容易入味
- 8. 取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，住备好淀粉备用。取出鱼鱼汤倒入碗中备用
- 9. 锅里加入植物油。烧热淋在鱼头上。
- 10. 加上蒸鱼鼓油。再之前住备好的鱼汤和淀粉搅拌在锅里煮沸淋在鱼头上
- 11. 把葱切成小段。均匀的撒在鱼头上。一分钟入味就可以品尝美味。看似简单。有很大学问要在很多次经验积累