用料：
- 茄子 200克
- 猪肉 50克
- 菜油 适量
- 酱油 少许
- 大蒜 5～6瓣
- 葱花 少许
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
1 、茄子一定要略略加点水稍微焖一会，软糯酥香才好吃。2、 酱油要放的少，多了影响口感，也可以炒糖色而不放酱油。
做法：
- 1. 茄子洗净，蒜剥皮
- 2. 茄子切成1.5厘米左右四方小丁
- 3. 用清水浸泡茄子小丁
- 4. 猪肉馅放在烧好的油锅里翻炒至变色呈金黄色
- 5. 下入大蒜炒香
- 6. 加入茄丁翻炒，适当喷水略微焖烧一会
- 7. 最后加鸡精，盐，酱油调味，翻炒均匀。装盘后撒上葱花即可。