用料：
- 米粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 半个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 辣椒 少许
- 尖椒 半个
- 洋葱 少许
小贴士：
1.炒米粉的诀窍在于不是炒而是焖煮，米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡。2.配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分。
做法：
- 1. 米粉用凉水泡半小时左右。
- 2. 将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
- 3. 葱姜切丝，胡萝卜和洋葱切丝备用。
- 4. 鸡蛋打散备用。
- 5. 鸡蛋炒熟备用。
- 6. 锅中热一点油，倒入洋葱丝和胡萝卜丝和辣椒丝翻炒，将米粉倒入，炒好的鸡蛋倒入，要记得沥干米粉的水分哦。加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
- 7. 成品图。