用料：
- 排骨 一斤
- 小葱 三根
- 姜 一小块。
- 冰糖 一把
- 醋 四大勺
- 红烧酱油 一勺
- 盐 4克
- 鸡精 4克
- 熟芝麻 少许
小贴士：
1.炒糖色的时候一点要小火，期间一直用铲子翻炒防止受热不均匀，糖色炒过了就会发苦，所以一定要注意，冒泡泡就赶快倒肉翻炒。
2.喜欢吃味道重一点的就把冰糖和醋再多放点。
3.红烧酱油不用放太多，本来就炒的糖色，放多了就黑了。
做法：
- 1. 排骨提前用冷水煮开撇出血沫子。这个血沫子含嘌呤吃了容易得痛风，所以做排骨的时候还是焯过水再做最好。
- 2. 葱切段，姜切片。
- 3. 准备冰糖。
- 4. 锅烧热，放入冰糖中小火翻炒到冰糖融化。
- 5. 当锅中有小泡泡冒出时赶快倒入排骨翻炒上色。
- 6. 排骨上色后放入姜片葱段翻炒出香味。
- 7. 加入香醋，继续翻炒。
- 8. 加入开水，开水的量没过排骨就可以了。
- 9. 加入少许的红烧酱油上色，盖上锅盖，小火炖半个小时。
- 10. 半个小时后开大火加入盐。
- 11. 加入鸡精，继续收汤汁。
- 12. 收到汤汁剩一点，变得黏稠就可以出锅了。
- 13. 撒入熟芝麻就可以吃了，酸酸甜甜。