用料：
- 黄鳝 70克
- 瘦肉 50克
- 生粉 适量
- 油 50克
- 姜 2片
- 胡椒粉 适量
- 葱 1根
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黑木耳 5克
- 香油 适量
小贴士：
剁肉时加盐进去使肉更入味，放点酱油起提色作用，撒胡椒粉和淋香油使之更香。搭配的材料自己调配。
做法：
- 1. 黑木耳泡开
- 2. 鳝鱼洗净沥干
- 3. 瘦肉加盐剁碎，葱切粒，黄鳝、姜、黑木耳切细丝
- 4. 锅里倒油5分热姜爆香
- 5. 放入瘦肉末煸炒至变色
- 6. 倒入黑木耳，鳝丝一起煸炒2~3分钟，加点盐，
- 7. 碗里调好生粉
- 8. 倒入锅里煮开，放酱油提色、盐、鸡精
- 9. 出锅装盘撒葱花、胡椒粉、淋上香油即可