用料：
- 蛤蜊 1000克
- 白葡萄酒 80克
- 葱 50克
- 姜 15克
- 辣椒 3个
- 无盐黄油 2匙
小贴士：
1、蛤蜊煮至打开口就要马上熄火，避免煮过了影响肉质口感
2、蛤蜊生活在咸水海域本身已有海水咸味，加入白葡萄酒煮好的蛤蜊非常鲜味，所以无需再下任何调味料（重口味者除外）
做法：
- 1. 蛤蜊浸泡在盐水里一会让蛤蜊吐出泥沙（泡好捞起要再冲洗几遍才可下锅）
- 2. 辣椒切碎、姜切丝
- 3. 葱切段，分开葱白和葱青
- 4. 热锅下黄油
- 5. 黄油融化加入葱白、辣椒、姜丝炒香
- 6. 下蛤蜊炒一会
- 7. 下白葡萄酒
- 8. 盖上锅盖煮至蛤蜊张开口，马上熄火
- 9. 下葱青炒匀
- 10. 盛起上餐桌享用