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麻辣鸭块的做法
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用料:
鸭腿
2个
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒面
适量
花椒碎
适量
芝麻
适量
醋
适量
生抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
小贴士:
鸭肉要用椒盐腌制五个小时以上,煮的时候就不用放盐和花椒了。
做法:
1.
把花椒炒熟 。
2.
然后把花椒擀碎再放进锅里放上盐炒一下。
3.
放葱姜料酒和做好的椒盐腌制五个小时以上,如果时间允许可以腌制一个晚上。
4.
腌好的鸭腿凉水入锅,放葱姜干辣椒。
5.
煮半个小时即可。
6.
然后把鸭腿捞出晾凉。
7.
晾凉后切块码在盘中。
8.
一个碗中放辣椒面,花椒碎和芝麻,另一个碗中放生抽,醋,蚝油和鸡精。
9.
锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒爆香。
10.
等油温降至四五层热时加入辣椒碗中。
11.
然后趁热把生抽醋等浇入辣椒油中。
12.
麻辣碗汁就做好了。
13.
然后浇在鸭腿上即可。