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  • 用料:

  • 鸭腿  2个
  •  适量
  •  适量
  • 干辣椒  适量
  • 辣椒面  适量
  • 花椒碎  适量
  • 芝麻  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  •  适量
  • 蚝油  适量
  • 鸡精  适量
  • 料酒  适量

小贴士:

鸭肉要用椒盐腌制五个小时以上,煮的时候就不用放盐和花椒了。

做法:

  • 1. 把花椒炒熟 。
  • 2. 然后把花椒擀碎再放进锅里放上盐炒一下。
  • 3. 放葱姜料酒和做好的椒盐腌制五个小时以上,如果时间允许可以腌制一个晚上。
  • 4. 腌好的鸭腿凉水入锅,放葱姜干辣椒。
  • 5. 煮半个小时即可。
  • 6. 然后把鸭腿捞出晾凉。
  • 7. 晾凉后切块码在盘中。
  • 8. 一个碗中放辣椒面,花椒碎和芝麻,另一个碗中放生抽,醋,蚝油和鸡精。
  • 9. 锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒爆香。
  • 10. 等油温降至四五层热时加入辣椒碗中。
  • 11. 然后趁热把生抽醋等浇入辣椒油中。
  • 12. 麻辣碗汁就做好了。
  • 13. 然后浇在鸭腿上即可。