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  • 用料:

  • 泥鳅  一斤
  • 红尖椒  少许
  •  一勺
  • 料酒  一勺
  • 葱姜蒜  少许
  • 十三香  少许
  • 香葱  两根
  • 生抽  一勺
  • 鸡精  一勺
  • 花椒  少许

小贴士:

买来的活泥鳅放在盆中,加入多点的盐,盖上盖子闷一会儿就死了,淘洗几遍就不粘手了。泥鳅头我家没有人吃,所以就直接给剪掉了。

做法:

  • 1. 泥鳅放入盆中加入两大勺盐,马上盖上盖子(泥鳅遇到盐后会乱跳的)过几分钟后洗净,用剪刀把泥鳅的头剪掉,去除内脏后再洗几遍控干水份
  • 2. 加入一勺盐、料酒和十三香、花椒腌渍至少半个小时
  • 3. 油锅烧至八成热时放入泥鳅炸至金黄酥脆后捞出控油
  • 4. 葱蒜切片,红椒、姜切丝
  • 5. 另起一锅烧热放入一勺油,下葱姜蒜煸香,加一点点盐
  • 6. 放入红尖椒和泥鳅,加一勺料酒、一勺生抽和一勺鸡精翻炒均匀即可出锅
  • 7. 出锅装盘