用料：
- 腐竹（干） 100克
- 五花肉 150克
- 油 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 糖 半汤匙
- 老抽 一汤匙
- 干红辣椒 两个
- 大料 一个
- 盐 适量
- 开水 一碗
小贴士：
腐竹需要浸泡五个小时，不过也别泡太久了；如果腐竹是干的，那开水就要多加些；最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 五花肉洗净，夹净猪毛，切两公分左右的块，下入凉水锅，煮开，捞出
- 2. 腐竹提前五小时泡发
- 3. 将腐竹洗净、控水，切斜段；五花肉控干水分；葱切大段、姜切片、蒜一切两瓣
- 4. 锅里放油烧至六成热，下入肉块煸炒
- 5. 肉块变色后淋入料酒
- 6. 将葱姜蒜、大料、干红辣椒放入，翻炒均匀
- 7. 加入糖提鲜
- 8. 加入老抽上色
- 9. 肉块着色后，加入开水，和肉持平即可，大火煮开转小火
- 10. 炖至汤汁下去一半时（大约四十分钟），放入腐竹，继续炖五六分钟
- 11. 加盐调味即可出锅
- 12. 我去盛米饭哈！
- 13. 成品图