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番茄鸡蛋饺子的做法

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  • 用料:

  • 番茄  1个(大)
  • 鸡蛋  1个
  • 小葱  2根
  •  3g
  • 食用油  适量
  • 糖(可不加)  适量
  • 中筋面粉  180g
  •  90g
  • 香油  1/2小勺

小贴士:

切好的番茄一定要去掉番茄籽,用滤网滤去番茄汁。
拌好的番茄鸡蛋馅最好用刀在剁一下,为的是包出来的饺子外形美观。
如果爱吃筋道的饺子皮,就在和面的时候在面粉里加入少许盐。
调味料依据自家喜好添加。

做法:

  • 1. 面粉里加入适量温水搅拌均匀,用手揉成光滑的面团,放盆子里盖盖子醒20分钟。
  • 2. 鸡蛋放碗里打散。
  • 3. 炒锅里放油,油温升高后把鸡蛋液放入炒锅,滑炒成块儿状。
  • 4. 番茄顶部划十字,在火上烤一下,去掉番茄皮。
  • 5. 去皮的番茄切块儿。
  • 6. 切块儿的番茄去掉籽。
  • 7. 把去籽的番茄切成小丁。
  • 8. 切好的番茄丁放滤网上控去多余番茄汁。
  • 9. 把控好汤汁的番茄丁放入鸡蛋里搅拌均匀。
  • 10. 把番茄鸡蛋放在菜板上再次剁碎。
  • 11. 放入葱花和所有调味料顺时针搅拌均匀。
  • 12. 活好的面团搓成长条,揪成15g大小均匀的剂子,
  • 13. 按扁剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
  • 14. 取一个饺子皮,放入适量的番茄鸡蛋馅儿。
  • 15. 左右手配合,将饺子皮捏成饺子生坯,一个番茄鸡蛋饺子就捏好了。
  • 16. 依次捏好所有番茄鸡蛋饺子。
  • 17. 成品图。随自家喜好,可蒸、可煮、可煎。