用料：
- 鹌鹑蛋 400克
- 盐 适量
- 花椒大料 适量
- 料酒 适量
小贴士：
*时用手全面按碎，会完整*的。我是煮制过程中敲碎。
做法：
- 1. 锅中加凉水下入鹌鹑蛋加盐，花椒大料，料酒煮制。
- 2. 煮至5分钟用铲子轻轻敲碎鹌鹑蛋，让其入味。
- 3. 煮熟的鹌鹑蛋过凉水沥干
- 4. 剥掉鹌鹑蛋皮
- 5. 用厨房用纸吸干水分
- 6. 锅中烧油至五成热，逐个下入鹌鹑蛋炸制。（油要多放，没过鹌鹑蛋的量）
- 7. 炸至金黄色出现虎皮即可
- 8. 捞出沥油
- 9. 黄金虎皮蛋就做好了（可以继续做其他菜的主材或配菜）
*时用手全面按碎，会完整*的。我是煮制过程中敲碎。