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1、茶树菇焯水后再炒可以避免炒的时候出水太多。2、茶树菇焯水后过凉水可以保持茶树菇清脆的口感。3、胡萝卜不需要切的太细,粗丝就可以。4、胡萝卜先用油煸炒1-2分钟,一是因为茶树菇已经焯水了容易熟,先炒一下胡萝卜丝可以使二种食材成熟度一样,二是胡萝卜是脂溶性的食物,所以用油炒才能充分释放它的营养成分。5、由于鸡粉、生抽和蚝油都有盐分,所以盐要少放。6、鸡蛋最后放,因为鸡蛋容易吸盐。