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  • 用料:

  • 茶树菇  500克
  • 鸡蛋  2枚
  • 西兰花  1小个
  • 胡萝卜  1根
  •  少许
  • 色拉油  适量
  •  2小段
  •  4瓣
  • 生抽  1汤匙
  • 蚝油  1/2汤匙
  • 鸡粉  少许

小贴士:

1、茶树菇焯水后再炒可以避免炒的时候出水太多。
2、茶树菇焯水后过凉水可以保持茶树菇清脆的口感。
3、胡萝卜不需要切的太细,粗丝就可以。
4、胡萝卜先用油煸炒1-2分钟,一是因为茶树菇已经焯水了容易熟,先炒一下胡萝卜丝可以使二种食材成熟度一样,二是胡萝卜是脂溶性的食物,所以用油炒才能充分释放它的营养成分。
5、由于鸡粉、生抽和蚝油都有盐分,所以盐要少放。
6、鸡蛋最后放,因为鸡蛋容易吸盐。

做法:

  • 1. 鲜茶树菇500克洗净备用。
  • 2. 西兰花一小个,掰成朵,洗净备用。
  • 3. 胡萝卜一根去皮切粗一点的丝备用。
  • 4. 葱切段,蒜切片备用。
  • 5. 鸡蛋二枚,打成蛋液备用。
  • 6. 锅中倒入适量的清水烧开后,放入适量色拉油和少许食盐,倒入西兰花焯水1-2分钟后捞出备用。
  • 7. 锅中另放入适量清水烧开后,放入茶树菇焯水。
  • 8. 捞出茶树菇放入凉水中过凉后控干水份备用。
  • 9. 茶树菇切段备用。
  • 10. 炒锅中倒入适量色拉油,油温8成热的倒入蛋液,炒熟后盛出备用。
  • 11. 锅中另倒入少许色拉油,油温7成热时放入葱花蒜片爆香。
  • 12. 放入切好的胡萝卜丝翻炒1-2分钟至变软。
  • 13. 放入茶树菇段翻炒片刻,放入适量盐、鸡粉、生抽和蚝油调味。
  • 14. 倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻即可关火。
  • 15. 西兰花摆盘,炒好的茶树菇鸡蛋盛在中间。
  • 16. 成品图。