用料：
- 猪肝 300克
- 绿尖椒 半颗
- 红尖椒 半颗
- 郫县豆瓣酱 少量
- 姜 2片
- 糖 一小勺
- 醋 2小勺
- 生抽 一小勺
- 油 少量
- 盐 少量
小贴士：
买回猪肝后要在自来水龙头下冲刷一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消弭残血。仔细水要完全浸没猪肝。
做法：
- 1. 猪肝切薄片浸泡在淡盐水中1-2个小时
- 2. 取出用凉水冲洗，放入开水中焯一下
- 3. 盛入碗中
- 4. 锅中倒入少量油爆香尖椒丝和姜丝
- 5. 放入半小勺郫县豆瓣酱快速翻炒
- 6. 将醋和糖调成汁
- 7. 放入焯好的猪肝加入少量生抽和盐翻炒几下
- 8. 将醋汁倒入锅中
- 9. 收汁盛出