用料：
- 鲫鱼 2条
- 郫县红油豆瓣酱 1一2勺
- 葱蘸酱 2一3勺
- 酱油耗油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 鸡粉 少许
小贴士：
煎鱼时不要急着翻会使鱼皮表面碎掉
酱焖时要小火汤汁会进入鱼里
做法：
- 1. 把鱼改刀淹制一会，使鱼入味
- 2. 依个人口味放调料
- 3. 把鱼皮煎制金黄色，捞出备
- 4. 用几片肥肉加上葱姜大料翻炒爆锅，把煎好的鱼放入锅中
- 5. 放入调味料酱料加水小火焖制，等汤汁吸入鱼肉里，汤汁浓稠时，就焖制好了
- 6. 把酱焖好的鱼放入盘中，余下的汤汁放入香菜葱花搅拌几下，往鱼身上浇入汤汁，吸收了汤汁的鱼味道更好
- 7. 成品