用料：
- 南瓜 500克
- 咸蛋黄 3一4颗
- 黄酒 1汤匙
- 油 适量
- 淀粉 100克
- 葱丝 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、南瓜条不能切太细，烹制过程很容易断开。
2、其实南瓜的皮是很有营养的，含很多胡萝卜素。可以保留一起炒。这里为了摆盘好看才去了皮的。
3、南瓜条要现裹现炸。粉要裹的稍多些，才能南瓜表面才硬挺，炸完南瓜是很容易回软的。
4、蛋黄记得用小火慢炒，太热蛋黄就炒黑了。
做法：
- 1. 将南瓜去皮切成条状。
- 2. 煮开一锅水，将南瓜焯一下水，五分熟捞出沥水。这个时间很短,别煮熟了！
- 3. 四颗蛋黄喷上黄酒去腥，放入锅中蒸6分钟至熟。
- 4. 将蛋黄碾碎。
- 5. 沥水的南瓜条均匀裏上干淀粉。
- 6. 油加热至五六成热，放入南瓜煎炸呈金黄色，表层硬挺，捞出控油。
- 7. 锅中留油，加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒。直到蛋黄炒至呈泡沫状。
- 8. 加入南瓜条轻推裹上蛋黄金沙。尝尝咸淡，加少许盐。
- 9. 装盘，缀上些许葱丝。成品图。