用料：
- 鸡腿 3个
- 姜 20克
- 葱 3根
- 蒜瓣 5个
- 花椒 10克
- 干辣椒 5个
- 香叶 2片
- 料酒 10克
- 生抽 20ml
- 醋 20ml
- 糖 5克
- 香油 20ml
小贴士：
冬天可以直接食用，所有调料都是热的，夏天可以覆上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，作为凉菜
做法：
- 1. 冷水放入鸡腿，加料酒、香叶、一半花椒、姜、蒜瓣，煮熟鸡腿
- 2. 煮鸡腿的同时，把剩余的姜，蒜瓣，葱，干辣椒，切碎备用
- 3. 取一干净小碗，放入一半香油，生抽，醋，糖，及煮开的鸡腿汤，调成汁待用
- 4. 煮熟的鸡腿取出，放入纯净水中，洗去浮末
- 5. 取一干净的锅，热锅冷油，将切好的姜，蒜瓣，干辣椒，及剩下的花椒一同放入锅中，小火煸炒出香味
- 6. 鸡腿从凉水中取出，用叉子扒成块，去骨，装入盘中，撒上葱末
- 7. 锅中煸炒出香味后倒入调好的汁，煮沸后直接进入盘中的鸡腿上，再撒上芝麻淋入香油