用料：
- 鱼肉 300g
- 番茄酱 100g
- 砂糖 10g
- 淀粉（炸鱼） 50g
- 鸡蛋（炸鱼） 一个
- 淀粉（可不加） 5g
- 油 300ml
- 酱油（可不加） 10ml
- 盐（腌鱼） 适量
- 鸡精（腌鱼） 少许
- 姜片（腌鱼） 八片
- 小葱（腌鱼） 两根
- 料酒（腌鱼） 少许
- 胡椒粉（腌鱼） 少许
- 蒜片（腌鱼） 适量
小贴士：
鱼最好选新鲜的鱼肉，吃起来更酥脆。
炸鱼用大火
做法：
- 1. 鱼柳放入腌鱼料，腌制半小时
- 2. 鱼斜着切条，切成菱形状，切到鱼的二分之一位置，不要切断了
- 3. 鸡蛋和淀粉调成淀粉液
- 4. 鸡蛋淀粉液均匀涂在鱼身上，每个缝隙都要涂抹。
- 5. 锅里烧油，油热了，放入鱼油炸，大火炸鱼，一只手提着尾部，先炸底部，再慢慢炸整条鱼柳
- 6. 鱼炸好了，把鱼尾部卷到底部，菠萝形状就出来了
- 7. 这时候准备番茄酱，砂糖，少许淀粉（5g左右）
- 8. 锅里倒入15ml左右的油，油五成热，倒入番茄酱和砂糖，酱油翻炒均匀（试一下酸甜度，在适当添加番茄酱或者糖）
- 9. 刚刚的淀粉液加满水，倒入锅里，收汁起锅
- 10. 番茄酱淋在鱼上
- 11. 用生菜和小葱做下装饰
- 12. 完成
- 13. 番茄酱可以自己熬，番茄榨汁加柠檬汁和砂糖，熬收汁