菠萝鱼

菠萝鱼
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作者:yanyan1920

食材用料

鱼肉 300g
淀粉(炸鱼) 50g
鸡蛋(炸鱼) 一个
淀粉(可不加) 5g
酱油(可不加) 10ml
盐(腌鱼) 适量
鸡精(腌鱼) 少许
姜片(腌鱼) 八片
小葱(腌鱼) 两根
料酒(腌鱼) 少许
胡椒粉(腌鱼) 少许
蒜片(腌鱼) 适量

菠萝鱼的做法

  • 菠萝鱼的做法图解1

    1.鱼柳放入腌鱼料,腌制半小时

  • 菠萝鱼的做法图解2

    2.鱼斜着切条,切成菱形状,切到鱼的二分之一位置,不要切断了

  • 菠萝鱼的做法图解3

    3.鸡蛋和淀粉调成淀粉液

  • 菠萝鱼的做法图解4

    4.鸡蛋淀粉液均匀涂在鱼身上,每个缝隙都要涂抹。

  • 菠萝鱼的做法图解5

    5.锅里烧油,油热了,放入鱼油炸,大火炸鱼,一只手提着尾部,先炸底部,再慢慢炸整条鱼柳

  • 菠萝鱼的做法图解6

    6.鱼炸好了,把鱼尾部卷到底部,菠萝形状就出来了

  • 菠萝鱼的做法图解7

    7.这时候准备番茄酱,砂糖,少许淀粉(5g左右)

  • 菠萝鱼的做法图解8

    8.锅里倒入15ml左右的油,油五成热,倒入番茄酱和砂糖,酱油翻炒均匀(试一下酸甜度,在适当添加番茄酱或者糖)

  • 菠萝鱼的做法图解9

    9.刚刚的淀粉液加满水,倒入锅里,收汁起锅

  • 菠萝鱼的做法图解10

    10.番茄酱淋在鱼上

  • 菠萝鱼的做法图解11

    11.用生菜和小葱做下装饰

  • 菠萝鱼的做法图解12

    12.完成

  • 菠萝鱼的做法图解13

    13.番茄酱可以自己熬,番茄榨汁加柠檬汁和砂糖,熬收汁

小贴士

鱼最好选新鲜的鱼肉,吃起来更酥脆。
炸鱼用大火

本菜谱由yanyan1920上传

菠萝鱼的家常做法

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