用料：
- 粘米粉 100克
- 澄面 20克
- 生粉 20克
- 水 400克
- 盐 1/2匙
- 食油 1匙
- 鸡蛋 2个
小贴士：
1、肠粉的甜酱油超市有售无需自行调配
2、下粉浆薄薄一层即可，蒸好的肠粉才会软滑透明
3、方子份量可做6条肠粉，盘子是20cm×20cm
做法：
- 1.
水加入粉类、盐、食油搅拌均匀成粉浆 - 2. 鸡蛋打散
- 3. 瘦肉跺成肉末，用方子份量外的适量生粉、盐、糖、豉油、食油拌匀备用
- 4. 锅里下水煮沸，放上盘子，刷一层薄油
- 5. 下一勺粉浆，粉浆不宜过厚，下一匙瘦肉和一匙蛋液
- 6. 盖上盖子大火蒸约2一3分钟，表面起小泡表示已蒸熟
- 7. 用刮刀将肠粉卷起（也可以不卷起，直接刮起放在碟子上）
- 8. 中间切一刀将肠粉一分为二
- 9. 放在碟子上，吃时淋上肠粉甜酱油即可