用料：
- 草鱼 300克
- 辣椒 1个
- 食用油 适用量
- 姜 10克
- 蒜 5克
- 葱 15克
- 花椒 少许
- 料酒 10克
- 陈醋 适量
- 淀粉 适量
- 盐 5克
- 白糖 少许
小贴士：
整个过程用了两次陈醋，可使鱼肉酥嫩松香，调味简单，用汤汁将鱼肉酥香入味，达至色香味俱全。
做法：
- 1. 选用备好的草鱼中断肉片。是我今天做其它菜留下的，就没写杀鱼过程了。
- 2. 红辣椒一只去料切块，切好姜蒜葱，腌鱼用的单切未展示。
- 3. 将鱼肉切小片块，用陈醋料酒姜葱盐俺20分钟。
- 4. 选出腌料，用淀粉抓匀
- 5. 锅內下大油，五分热炸鱼块
- 6. 至金黄色起锅控油。
- 7. 锅內另起少量油，稍炒姜蒜葱出香，
- 8. 加足水，放红酱油，陈醋，白糖，花椒。
- 9. 放入鱼块转大火。
- 10. 汤汁少后，鱼肉酥嫩，下红辣椒块翻炒断生。勺茨即可
- 11. 装盘，撒小葱段，小葱增香。
- 12. 上桌。