赣南小炒鱼的做法

• 1.选用备好的草鱼中断肉片。是我今天做其它菜留下的，就没写杀鱼过程了。

• 2.红辣椒一只去料切块，切好姜蒜葱，腌鱼用的单切未展示。

• 3.将鱼肉切小片块，用陈醋料酒姜葱盐俺20分钟。

• 4.选出腌料，用淀粉抓匀

• 5.锅內下大油，五分热炸鱼块

• 6.至金黄色起锅控油。

• 7.锅內另起少量油，稍炒姜蒜葱出香，

• 8.加足水，放红酱油，陈醋，白糖，花椒。

• 9.放入鱼块转大火。

• 10.汤汁少后，鱼肉酥嫩，下红辣椒块翻炒断生。勺茨即可

• 11.装盘，撒小葱段，小葱增香。

• 12.上桌。