用料：
- 鸡蛋 2个
- 温水 80g
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 香菜 适量
- 虾 3只
小贴士：
蛋水的比例1：1.5。用大约40℃的温水，不要用凉水或开水。搅好的蛋液过一下筛，是为了减少气泡，使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。蒸鸡蛋的碗上扣个盘子，是为了防止蒸的时候水滴到蛋羹上，不会坑坑洼洼。蒸制时间根据蛋液的多少适当添加。
做法：
- 1. 把鸡蛋磕到碗里。
- 2. 用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。
- 3. 准备好温水，加上盐搅拌融化。
- 4. 把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。
- 5. 蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。
- 6. 把碗放入烧开水的锅里。
- 7. 用盘子扣住。
- 8. 盖上锅盖，中小火蒸10分钟。
- 9. 准备好香菜，虾用水炒熟。
- 10. 鸡蛋蒸好的样子，表面很光滑。
- 11. 用勺子把酱油浇到蛋羹上，加上香菜、虾装饰一下
- 12. 成品图。