用料：
- 汉江鱼 三条
- 甜椒（或红辣椒） 半个
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 郫县豆瓣 一勺
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 高汤或水 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
小贴士：
煎鱼时不要不停的翻，鱼二次下锅时，将青椒末等，先拨到一边，再把鱼放进去，把菜盖在上面。加水后用锅铲轻轻的捋一下不用翻动
做法：
- 1. 鱼洗净，洋葱，青椒，甜椒洗好
- 2. 将鱼的鱼旗剪掉，用刀在鱼背上划口子
- 3. 鱼加料酒加姜片，葱段，盐，花椒粉腌制十分钟左右
- 4. 把洋葱，青椒，甜椒切末，生姜切片，葱切段，蒜切片
- 5. 油热放入鱼，煎至双面金黄
- 6. 将鱼起锅，锅洗后，倒油，油热倒一勺郫县豆瓣，炒香
- 7. 加姜，蒜，葱，炒香
- 8. 倒入青椒，甜椒，洋葱末炒香，加入盐，花椒粉，酱油
- 9. 倒入鱼后，加水焖熟
- 10. 出锅