用料：
- 豆腐 一块
- 咸蛋黄 2个
- 鲜虾仁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
咸蛋黄一定要用出油的那种，容易捣碎，味道还很好。
做法：
- 1. 豆腐切小丁，鲜虾仁切碎加盐抓匀，咸蛋黄蒸熟
- 2. 锅内放水，加一点盐。水开后，放入虾仁碎烫一分钟断生
- 3. 豆腐下锅焯水，浮到表面时捞起
- 4. 锅内放适量底油，加入熟咸蛋黄
- 5. 边炒边将蛋黄捣碎
- 6. 蛋黄捣碎后，加入水，倒入豆腐和虾仁
- 7. 加盐，味精调味，出锅前用水淀粉勾芡
- 8. 装盘出锅
咸蛋黄一定要用出油的那种，容易捣碎，味道还很好。