刀切奶香双色馒头的做法

小贴士：

*化开酵母的水温不宜过高，否则会杀灭酵母菌的活性。

*和面时无论加水加奶都要少量多次的加入，避免加水过多无法补救。

*蒸馒头的面和到软硬适中即可，首次发酵和二次发酵都是决定馒头好坏的关键，需要掌握得好。

*关火后不要立即揭盖，不然馒头倏然间接触冷空气表皮会回缩，影响成品美观。

1. 中粉分作两等份，砂糖分作两等份，其中一份加入可可粉；
2. 酵母加温水化开，静置5分钟左右激活酵母；
3. 分别将平均好的两份面混合均匀；
4. 各自加入一半量的酵母水溶液，然后一点一点加入牛奶，边加入边搅拌，成干湿适中的棉絮状即可；
5. 分别揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵；
6. 发酵约两倍大时，可查看面团情况，如图所示有大量蜂窝状结构就表示面团发酵完成了；
7. 再次将面团揉匀，排气，然后松弛5分钟；
8. 将白色面团擀成长方形薄片；
9. 可可味的那一份也擀作大小近似的长方形薄片，然后将两张贴合在一起；
10. 卷紧一些卷起，搓成粗细一致（也可以白色向内，可可味在外卷起）；
11. 切成等大的剂子整好形，两头可整作鲜花状；
12. 蒸锅放水，将馒头胚子有间隔的码放在蓖子上，盖好锅盖静置20分钟二次发酵。二次发酵完成之后，开中到大火，上汽后蒸制15分钟关火，不要揭开锅盖，焖3～5分钟后即可开盖；
13. 出锅后的样子和之前一样整齐；
14. 内部结构也很满意。