刀切奶香双色馒头

刀切奶香双色馒头
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作者:彦润

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

中粉 350g
纯牛奶 100g
酵母 5g
温水 80g

刀切奶香双色馒头的做法

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解1

    1.中粉分作两等份,砂糖分作两等份,其中一份加入可可粉;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解2

    2.酵母加温水化开,静置5分钟左右激活酵母;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解3

    3.分别将平均好的两份面混合均匀;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解4

    4.各自加入一半量的酵母水溶液,然后一点一点加入牛奶,边加入边搅拌,成干湿适中的棉絮状即可;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解5

    5.分别揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放温暖处发酵;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解6

    6.发酵约两倍大时,可查看面团情况,如图所示有大量蜂窝状结构就表示面团发酵完成了;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解7

    7.再次将面团揉匀,排气,然后松弛5分钟;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解8

    8.将白色面团擀成长方形薄片;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解9

    9.可可味的那一份也擀作大小近似的长方形薄片,然后将两张贴合在一起;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解10

    10.卷紧一些卷起,搓成粗细一致(也可以白色向内,可可味在外卷起);

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解11

    11.切成等大的剂子整好形,两头可整作鲜花状;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解12

    12.蒸锅放水,将馒头胚子有间隔的码放在蓖子上,盖好锅盖静置20分钟二次发酵。二次发酵完成之后,开中到大火,上汽后蒸制15分钟关火,不要揭开锅盖,焖3~5分钟后即可开盖;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解13

    13.出锅后的样子和之前一样整齐;

  • 刀切奶香双色馒头的做法图解14

    14.内部结构也很满意。

小贴士

*化开酵母的水温不宜过高,否则会杀灭酵母菌的活性。

*和面时无论加水加奶都要少量多次的加入,避免加水过多无法补救。

*蒸馒头的面和到软硬适中即可,首次发酵和二次发酵都是决定馒头好坏的关键,需要掌握得好。

*关火后不要立即揭盖,不然馒头倏然间接触冷空气表皮会回缩,影响成品美观。

本菜谱由彦润上传

刀切奶香双色馒头的家常做法

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