刀切馒头

刀切馒头
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食材用料

白面粉 适量
发酵粉 适量

刀切馒头的做法

  • 刀切馒头的做法图解1

    1.发酵粉用适量温水化开与面粉掺在一起,一边加水一边用筷子搅拌,直到搅拌成面穗没有多余的干面

  • 刀切馒头的做法图解2

    2.用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵

  • 刀切馒头的做法图解3

    3.四十分钟左右面发好了:是原来的两倍大,用手指轻轻按压一下面不回缩就是发好了

  • 刀切馒头的做法图解4

    4.揉面排气,这一步很重要,一定要揉成光滑的面团,揉时间越长面越光滑,做出的馒头越漂亮劲头好吃

  • 刀切馒头的做法图解5

    5.面揉好后再搓成光滑的圆长条

  • 刀切馒头的做法图解6

    6.用刀剁成大小适中的块状

  • 刀切馒头的做法图解7

    7.屉上抹少许食用油,把馒头放屉上二次发酵二十分钟左右,等体积明显变大用手拿起来感到轻了就可以上锅蒸了(这一步也很重要,老有哈友问我,面发的很好做出的馒头为啥不暄乎,我个人认为与二次发酵没发好就上锅蒸有直接关系)

  • 刀切馒头的做法图解8

    8.开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了,白白胖胖的馒头很暄软。

  • 刀切馒头的做法图解9

    9.摆拍一下,还用剩下的面头做了个小菊花馒头用来点缀。

  • 刀切馒头的做法图解10

    10.再晒一张美美哒!

小贴士

我个人认为做好馒头有关键的三步:其一是发面要到位;其二是二次发酵要到位;其三是蒸好关火不能马上出锅,一定要虚蒸几分钟再出锅以防馒头突然遇冷空气回宿。

刀切馒头的家常做法

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