刀切馒头

刀切馒头
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食材用料

普通面粉 300克
温水 150克
酵母 3克

刀切馒头的做法

  • 刀切馒头的做法图解1

    1.将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀,然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

  • 刀切馒头的做法图解2

    2.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

  • 刀切馒头的做法图解3

    3.案板撒适量面粉防粘,将面团取出放到案板上充分揉匀,揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。

  • 刀切馒头的做法图解4

    4.然后将面团揉成光滑的圆柱形。

  • 刀切馒头的做法图解5

    5.再用刀切割成大小均匀的面团,下刀要干净利落,切面要整齐。

  • 刀切馒头的做法图解6

    6.把切好的馒头生胚排放蒸笼内,盖上盖子进行二次发酵。

  • 刀切馒头的做法图解7

    7.待生胚比之前明显变大后冷水上锅,开大火蒸十五分钟。

  • 刀切馒头的做法图解8

    8.关火后先别着急,等个3-5分钟再打开锅盖。

  • 刀切馒头的做法图解9

    9.喧软又光滑的刀切馒头就出锅喽!

小贴士

要想馒头光滑细腻揉面是关键,所以要尽量将面团中的空气都排出去,不能偷懒哦!但是揉面要用巧劲,如果一味的靠蛮力揉肯定累,而且效果也不好。面粉中加适量的糖有利于发酵,而且口感也会更好。

刀切馒头的家常做法

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